Celler de l’Apotecari possède des années d’expérience dans le monde du vin, depuis les vins qui servaient à élaborer des formules magistrales au XVIIIe siècle jusqu’à ceux que vous pouvez déguster aujourd’hui.
Autrefois, l’apothicairerie se consacrait à la fabrication de préparations médicinales et de nombreuses formules étaient à base de vin. Dans la famille, nous conservons des manuscrits avec les formules originales de médicaments et de liqueurs, ainsi que des fûts dans la cave de la maison avec des vins vieillis depuis des dizaines d’années.
Actuellement, au Celler de l’Apotecari, nous élaborons du vin de manière traditionnelle mais en appliquant des techniques modernes afin de pouvoir contrôler l’ensemble du processus. Nous aimons que vous buviez nos vins avec la certitude que nous les avons élaborés consciencieusement. Nous cherchons à exciter vos sens afin de vous transmettre l’essence de nos vignobles.
Notre agriculture suit des critères écologiques, sans utilisation d’insecticides ni d’herbicides. Nous nous engageons en faveur de la biodiversité et de l’équilibre de la nature. Dans ce but, nous semons des couvertures végétales dans les vignes pour améliorer la structure du sol et mettre en place des abris pour les insectes utiles à la culture. Des vignes saines et pleines de vie donnent des vins uniques comme le nôtre. Tous les bouillons sont élaborés avec des variétés traditionnellement cultivées dans la région: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Malvasia de Sitges et Ull de llebre. De cette manière, nous pensons qu’il est possible d’obtenir un vin plus authentique et représentatif de notre territoire.
En cave, on laisse le vin suivre son cours, sans trop intervenir, pour ne pas altérer sa personnalité. Chaque année présente quelques particularités qui la différencient des précédentes. Pour le bouchon de la bouteille, nous utilisons des biopolymères issus de la canne à sucre, sans émission de carbone et qui nous permettent de contrôler l’oxygénation du vin.
