Sur notre terre unique et fertile pousse un produit qui concentre dans sa saveur toute l’essence de l’Alt Camp: le calçot. Nous parlons d’un authentique joyau de la gastronomie catalane, reconnu pour sa qualité et son goût incomparable. Cette délicatesse est l’épicentre de la calçotada, une tradition qui va au-delà d’un simple repas. Calçotada est culture, fraternité et identité.
Comment est la vraie calçotada? Le débat est servi! Malgré cela, malgré les nombreux avis, il existe un dénominateur commun: le kilomètre zéro. La calçotada est élaborée par les agriculteurs de notre territoire qui cultivent les calçots avec des techniques séculaires transmises de génération en génération; il est élaboré par des entreprises locales qui traitent le produit avec la délicatesse de ceux qui l’aiment comme ils aiment le territoire; il est également fabriqué par des artisans du feu, qui trouvent le point de cuisson exact avec une flamme vive; et grand-mère le prépare avec sa sauce calçot, qui une fois sur la langue, on se sent comme chez soi. Calçotada est Alt Camp!
Pour sauvegarder ce label de qualité et de tradition, est née l’IGP (Indication Géographique Protégée) Calçot de Valls, une marque qui garantit l’authenticité du produit. De plus, une fois par an, Valls accueille la Gran Festa de la Calçotada, qui cette année 2025 sera célébrée le dimanche 26 janvier. Pendant la célébration, les participants peuvent participer à des calçotadas en plein air accompagnées d’un programme varié d’activités, telles que de la musique live, des spectacles, des concours et des activités pour toute la famille.
C’est pour cette raison que nous vous invitons, entre novembre et avril, à en faire l’expérience, car la calçotada appartient aussi à tous ceux qui la font et l’apprécient! Visitez la région et regardez le ciel trois fois, comme l’enseigne la tradition: la première fois pour contempler comment l’enxaneta couronne un castell; la seconde, pour admirer le clocher de Valls, le plus haut de Catalogne; et le dernier, manger des calçots comme toute une vie, le bras levé et la bouche grande ouverte!
